海报观察丨正确认识预制菜，食育这堂课我们一定要补

海报新闻记者 满倩倩 济南报道

“食育是生存之本、教育之本，食育很重要，也很有必要。”近日，济南大学烹饪学院副院长张炳文在接受海报新闻记者采访时介绍，目前我们国家的学生普遍对食育教育缺乏了解，中小学生没有食育的概念，大学生对食育一词也是知之甚少。但是，食育是德智体美劳的重要内容，必将成为新时代下提高国民素养和关爱下一代健康成长的重要着力点。

前不久，大众日报推出的蹲点调查报道《蹲点深一度丨“冷”“热”交汇预制菜》也印证了这一观点。报道中提到，针对预制菜的反对声，不少企业希望更多的社会主体尤其是专业人士加入科普队伍，向公众宣传科学餐饮的知识。

从明确预制菜定义，到呼唤预制菜行业标准，健康饮食的未来之路，最终要落在食育上。

济南大学烹饪学院副院长 张炳文（采访者供图）

食育，也叫饮食行为教育，是以科学的营养知识，适合本国国情的先进文化，通过各种形式让国民养成良好的饮食习惯。中国农业大学食品学院教授、中国科协科学传播首席专家范志红接受媒体采访时提到，“世界上很多国家的学生营养餐都会采用一些预制的半成品甚至成品，因为这样能够降低学校管理和加工的难度，食物的质量也更容易控制。所以对于‘制菜进校园’的问题，应当加强管理，而不是恐惧。”

据了解，目前，世界已有不少国家将食育融入学校课程体系。比如，日本从幼儿园到大学都开设了与食育有关的家政课；英国公立中学将烹饪课程学习成绩与毕业挂钩；丹麦规定小学生从四年级到七年级必须接受两年的烹饪教育；美国的《营养教育法》规定学生每学年须接受50小时的营养教育；澳大利亚中学开设食育相关课程，部分中学在七年级或八年级开设家政课。

据南昌师范学院学报2020年10月刊发的一篇题为《中外食育对比分析》的论文介绍，许多国家致力于为学生提供健康的营养午餐，并通过这种方式助推食育。日本从1952年起推行小学免费午餐，1954年将初中生也纳入免费午餐，每人仅需缴纳食材费用；美国从1946年起向全国公立及部分私立学校的中小学生提供免费或低价午餐；芬兰从1948年起，全国所有小学和初中学生都能享用免费午餐……在发展中国家里，印度早在1925年就开始推行免费午餐计划。

食育为何如此重要？张炳文认为，孩子吃饭的事是大事。通过食育可以教育学生合理膳食、以食养德，可以教育学生尊重自然、传承文明。食育是促进人的全面发展的根基教育，食育的最终目的，是培育孩子的核心素养，实现儿童营养教育效果的最优化。

2023年9月26日，河南省第二届食育研讨会召开（图片来源：河南省教育厅官方微信）

记者梳理发现，截至目前，我国已有不少省市开始推进食育工程。

2021年，国务院颁布的《中国儿童发展纲要（2021—2030）》明确指出，加强食育教育，引导科学均衡饮食、吃动平衡，预防控制儿童超重和肥胖。

近年来，上海围绕“食安”“食欲”“食育”关键环节，系统构建学校食品安全管理体系，不仅让学生的营养午餐吃得放心、吃得开心，还以营养午餐为载体，广泛开展健康教育，让学校食堂成为育人的生动课堂。

据河南省教育厅消息，2017年，河南省召开首届儿童食育大会。2022年12月，河南省教育厅等十部门发文，明确实施幼儿园“食育”工程，培育18个区域“食育发展共同体”，重点建设一批食育发展共同体组长单位，每年遴选100所食育工作试点园，评估确定一批食育特色园，培养1000名食育指导师。2023年，第二届食育研讨会召开。7年间，食育在河南省学前教育阶段落地生根。

2023年6月，2023（第二届）中国食育发展大会在山东威海举办（图片来源：食育网）

2023年6月，在山东威海举办的2023（第二届）中国食育发展大会上，山东省妇联二级巡视员、山东省妇女儿童活动中心主任孔静珣介绍，山东成立了食育专家库，积极开展将“五育”融入家庭食育的路径研究，在全省遴选食育研究与实践基地，并策划组织多种食育教育活动。国家食物与营养咨询委员会主任、中国农业技术经济学会会长陈萌山特别提到，当前要以校园食育为重点，推动食育深入普及，从制度、组织、人才、知识体系、社会环境及食育模式探索等六个方面建立完善覆盖面广、协同能力强、教育效果好的三个核心目标，为构建中国特色的食育体系，全面提升城乡居民健康素养夯实基础。

今年11月，江苏常州发布了中小学生食育实践基地申报工作的通知。同月，广东佛山五区15所幼儿园联盟承担的广东省学前教育新课程科学保教示范项目，历经十年的持续探索，迎来结项报告会。15所幼儿园组成岭南食育课程共建园，形成基于佛山本土文化的幼儿园食育课程样本，为幼儿教育提供了可供参照的实践范本。

众多行业专家学者认为，正确认识预制菜，食育这堂课我们一定要补。因为以食育人，守护未来，只有做到“食”刻守护，才能实现“育”见未来。

来源：海报新闻