海报漫谈丨回归25周年，让我们细数那些关于澳门的人间至味

2024年是澳门回归祖国25周年。

图片来源于光明网

澳门，这所中西文化交汇处、不同信仰的融汇地，有着深刻的时代印记与历史温度，在岁月长河的涓涓细流中，除了历史遗迹，与澳门人一起见证岁月变迁的，还有许多看似不起眼的市井摊位、美食店铺，串联起澳门人家的烟火日常。

人间烟火在市井

牛杂摊、凉茶摊、糖水摊、糕点摊……这些行走的小摊小贩，曾经撑起了澳门的市井烟火气。而提到澳门美食，你首先想到的是什么？

图片来源于新华网

蛋挞、猪扒包、葡国鸡……答案可能各不相同。但每位去到澳门的食客，必尝Top1肯定有葡式蛋挞。

葡式蛋挞是澳门小吃中最有名的一种，又称“葡挞”。葡挞是蛋挞家族的一员，“挞”指馅料外露的西式馅饼，馅料用鸡蛋、牛奶、糖制成。其特色在于底托的香酥蛋酥层与上层的松软蛋黄层，两者完美结合，口感酥软、香甜可口。

图片来源于网友分享

猪扒包是澳门特色的炸猪排汉堡，这种美食通常在澳门的茶餐厅和咖啡厅中流行，其独特之处在于选用上等的猪扒作为馅料，并经过师傅的秘方烹调。清爽的西红柿和生菜、秘制沙拉酱的加入，使猪扒包更具口感。特别是在凼仔官也街，用老式柴炉制作的猪扒包，更是烟火味十足。

图片来源于网友分享

水蟹粥是澳门独特的传统美食，深受当地人喜爱。生长在咸淡水交界处的水蟹肉质鲜美、无鱼腥味。处理过的水蟹与煮好的粥底一同煮，鲜美与米的浓香融合，直到粥水变软，蟹黄将粥水染成金黄色，最后撒上葱花装饰。一口下去，蟹肉鲜甜、蟹黄饱满，米粥入喉，整个人从里到外暖洋洋。

图片来源于网友分享

葡国鸡是澳门的代表性菜肴，融合了葡萄牙、非洲和印度的烹饪传统。葡国鸡由整只鸡、土豆、洋葱、鸡蛋和咖喱盐制成，口感浓郁，鸡肉鲜嫩可口。在澳门，人们常常将葡国鸡与猪仔包或米饭拌着吃，以增加口感的层次和丰富度。这道菜不仅体现了多元文化的融合，也成为了澳门美食文化中不可或缺的一部分。

图片来源于网友分享

饮食文化沉淀在美食之都

饮食文化的同宗同源，让粤菜成为连接粤港澳大湾区的无形纽带，它是街角摊子上鲜灵的海鲜，是充满妈妈味道的一碗老火靓汤，是“叹早茶”时的优哉游哉时光。

图片来源于小红书网友分享

约上几位好友相聚“饮茶”，是澳门同胞最习以为常的时刻，虾饺、凤爪、马拉糕、千层糕、红米肠、烧麦……早茶，是当地居民对紧张节奏的温柔抵抗，也是前来澳门的食客对当地生活最亲近的体验。

“民以食为天”。在澳门，美食不仅在于食材本身和一道道特色人间至味之后，更在于澳门同胞的匠心，在于当地居民对生活的热爱。

25年前，澳门回到了祖国的怀抱；25年来，越来越多的人通过“澳门味道”，走近澳门、了解澳门、爱上澳门，美食，在人间烟火之外，也成为了澳门的一张闪亮名片。

（海报新闻编辑 张卿彬 综合自新华网、光明网、小红书等）

来源：海报新闻