海报观潮丨 “中药+”餐饮火热，是真养生还是生意经？

海报新闻评论员 刘瑞琪

近日，一类名为“药膳冰淇淋”的新式甜品备受年轻人追捧，店内的产品有西瓜霜、川贝枇杷膏、八仙果等不同风味的冰淇淋，人均38元，常常一上线就卖断货。菜单显示，每种甜品都融入了中药元素，并标注出草本功效，如“桂圆红枣米浆”能安心宁神，“八仙果”能止痰化咳，“龙参茉莉青柠茶”能大补元气等。

中药冰淇淋、中药咖啡、中药茶饮、中药面包、中药甜品、中医药膳餐厅……各种各样的“中药+”餐饮业态持续涌现，成为新的流量密码。以中药茶饮为例，据红餐网不完全统计，全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌，号称“新中式草本茶饮”，有的品牌已在一线、二线城市开出了上百家门店。在装修上，中药茶饮普遍走“中药铺”风，门店中常常使用药材、药罐、药柜、穴位图等中医相关元素。

“中药+”餐饮何以火热？

近年来，中药+餐饮的热度不减，从“乌梅汤”“熬夜人参水”“阿胶奶茶”，到如今的“中药冰淇淋”，传统中医药正在与日常年轻人的生活方式和餐饮习惯不断融合。据《Z世代营养消费趋势报告》显示，“药食同源+滋补类食品”成为新生代消费首选，中医药养生的玩法变得越来越年轻化、趣味化。

对于这些“中药+”的餐饮，不少人是抱着好奇、新鲜的态度，想要“尝个鲜”。养生风潮之下，很多年轻人都会对自己压力大、饮食作息不规律的亚健康状态感到焦虑，于是选择新兴的中药餐饮来进行养生消费。《Z世代营养消费趋势报告》也提到，18-35岁的年轻群体已成为养生消费的主力军，占比高达83.7%。中药+餐饮正是切中了这部分消费者的痛点，以一种创新的方式契合了当代人的生活理念和个性化需求。

从消费内因来看，中药+餐饮能够受到这么多年轻人的喜爱，源于他们从心底对中国传统文化的喜爱与认同。对于国人来说，自小便对华佗、李时珍、张仲景等名医有所耳闻，在日常饮食中受到过“食药同源”“应季而食”的影响，浸润着中国优秀中医药文化的文化自信。所以，吸引大家的，是勇于创新的中医药打开方式，是小小食物中浓浓的“文化味儿”，是年轻人与优秀传统文化的双向奔赴。

真养生还是生意经，火热之中需有冷思考

当越来越多的年轻人成为“中药+”餐饮的“粉丝”，在火热之中，仍需要一些冷思考，即其中究竟是真养生，还是只是商家的一种营销噱头？

当一种事物被判定为“网红”，往往暗含着的一层意思是，它有着“昙花一现”的可能。据封面新闻，某中药冰淇淋品牌的销售人员表示，最近加盟生意热度很高，大概15万元开一家店，快的话一个多月就可以回本，商家并不需要有医药资质。同时，部分“中药餐厅、中药美食、中药饮品”价格并不便宜，38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包，这样看来，“中药+”的加入似乎成了商家“割韭菜”赚快钱的幌子。

若只想趁新鲜感和话题性去“蹭热度”，这一类中药餐饮势必很难长期可持续发展。当商家把更多精力放在形式和氛围上，追求短期盈利和扩张，就容易忽略“要卖好产品”本身，走错了路；甚至，会消耗公众对于中医药的信任和敬重，将其真正厚重的文化内涵和科学价值庸俗化。

此外，中药冰淇淋、中药奶茶、中药咖啡，归根到底还是一种饮料或者甜品，就算加入了中草药的成分，也并不能改变他们的根本属性，乱吃这类食物可能影响脾胃功能，本身就不养生。药膳的本质是药而非膳，在食物中加入中药是否符合“药食同源”的理念，以及能否在保证食品安全的基础上发挥中药材本身的药用价值，仍有待考证。

中医讲求对证治疗，辨证施治，中药食品中的药物配方是否适合个人体质，需要专业医师判断，即使是药补食疗，也需要长期服用才能起效。想将中药元素有效融合进日常餐饮，绝非简单的加进去就可以实现药效，还需要严谨的专业知识和实践经验保驾护航。从安全性角度来看，国家规定只有列入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》中的中药材，才能安全添加至食品中作为药食同源物质使用，且需符合特定要求，比如苦杏仁需经过炮制方可使用，否则可能有毒性。

如何持续深挖“中药+”

总的来说，“中药+”餐饮通过传统中药材与现代食品饮品相结合，将中医药文化以一种更加生动、鲜活的形象展现在公众面前，为年轻人提供了一种新的养生思路，为中医药文化的传承与创新提供了新的契机，扩大了中医药文化的认知度，实现了与时俱进的转型升级。

因为要弘扬，所以必须要以更加严谨、理性负责的态度来对待“中药+”这宝贵的文化遗产。对于商家来说，不能只注重营销噱头，一味地将中药元素简单粗暴地加入产品中，更不能因为添加了中药成分就拉高定价和虚假宣传产品功效，白白让中医药文化“变了味儿”。在推出“中药+”产品时，相关部门也应加强监督，经过科学的检验，符合国家相关监管法规，以保障食品的质量和安全。

“中药+”要随着时代不断融合创新，除了要有“热度”，还要进一步挖掘中医药餐饮背后的文化内核，用扎实的底蕴抓住更多人的心。今年2月，国家卫生健康委等部门联合印发《关于进一步加强新时代卫生健康文化建设的意见》，明确提出“推动中医药文化融入生产生活”“推动中医药文化加快从内容供给向产品供给转化”。相信在未来，会有更多贴近日常、深受公众喜爱的“中药+”产品出现在我们面前，丰富人们的中医药文化体验，也期待更多企业与机构在传承与创新中探索中医药食品的无限可能。

来源：海报新闻