“藕粉无藕”调查②｜“藕粉”的暴利：大约13斤鲜藕才能出1斤藕粉，而1斤木薯粉成本仅2元左右

海报新闻首席记者 张海振 记者 文露漪 广西荔浦报道

7月初，打假人王海、王訸爆料广西荔浦市周氏品牌藕粉产品未检出藕成分，视频发出后，引发广泛关注。近日，海报新闻记者来到广西荔浦市，实地探访当地莲藕产业及藕粉行业市场情况。

当地藕农：莲藕发往广东等地，不用作深加工

记者从荔浦市农业农村局了解到，荔浦市农业种植生产“三大头”分别是芋头、砂糖橘和马蹄，而木薯、莲藕种植并不多。

五里村木鱼屯的300亩藕塘

7月10日，海报新闻记者来到荔浦当地最大的莲藕塘所在地——五里村木鱼屯。当地村民告诉记者，今年木鱼屯种植了300亩莲藕塘，但莲藕品种为太空藕，主要用于观赏荷花、生产莲子，基本不销售莲藕。

随后，记者找到距离木鱼屯1公里外的朝对屯，才发现用于产莲藕的莲藕塘。

藕农陆先生告诉记者，他家里种着3亩莲藕，去年本地莲藕收购价1元多一斤，今年莲藕产量不高，收购价涨到了3块多一斤。“每天都有藕商进村收购刚挖出的莲藕，收上来的莲藕被发往广东等地市场售卖，不用作深加工。”

荔浦超市内售卖的莲藕

此次“藕粉无藕”事件被曝加入了木薯粉。据了解，在荔浦当地，木薯也不是主要种植作物。陆先生告诉记者，“也就是以前家里养猪会种一些木薯，人很少吃。”

2023年4月13日，荔浦市融媒体中心抖音号“大美荔浦”发布视频介绍，荔浦市莲藕种植面积达7000亩，年产莲藕1.4万吨，其中近5000亩是该市青山镇种植。

记者又从青山镇永镇村歧路屯了解到，今年该村莲藕种植面积约100亩，莲藕收获后，由村民自行拉往荔浦市桥头农贸市场售卖。

采访中，不少村民向记者反映，荔浦当地的藕粉并不是普遍的传统美食，即使是在荔浦莲藕塘种植面积靠前的五里村、永镇村，也极少有村民会做藕粉、吃藕粉。

“做藕粉太麻烦了，感觉是近几年大家才开始吃的。”五里村村民杨红（化名）告诉记者，她在农产品销售活动中品尝过当地另一品牌的藕粉，以前在超市时常能看到周氏藕粉。

一斤纯藕粉成本价20-40多元

一斤藕粉的成本价是多少？藕粉行业内是否存在掺假现象？对此，海报新闻记者分别联系了云南省澄江市、浙江省绍兴市两家多年生产藕粉的厂家，因为两地鲜藕采购价差别较大，他们生产的藕粉出厂价格也有很大的差异。

云南省澄江市的藕粉商家乔洋（化名）介绍，他们藕粉厂采用的都是澄江本地种植的莲藕，莲藕收购价一斤在4元以上。如果按照最高出粉率算，约13斤鲜藕才能出一斤藕粉，他们厂出品的纯藕粉批发价都要达到每斤62.5元，“市场上那种几块钱一斤的藕粉不可能是纯藕粉，里面可能掺了其他便宜的淀粉，像玉米淀粉、木薯淀粉。”

浙江绍兴人何蓉（化名）家里做了20多年的藕粉。何蓉介绍，她们家的鲜藕采收回来后需要切除两端，洗净、打磨、沉淀后晒干，整个流程需要两三天。根据鲜藕品质不同，每年鲜藕出藕粉量会有变化，一般100斤鲜藕能出8斤多藕粉，去年100斤鲜藕只能出7斤多藕粉，少的只能出6斤。今年，当地鲜藕收购价为每斤1.6元-1.8元，1斤纯藕粉成本价都要20多元，批发出厂价每斤最少30元，零售价每斤要卖到40元。

“我们这边的藕粉线下销售比较多，网上卖的有些是从我们这里买的。”何蓉说。对于藕粉掺假、售假情况，何蓉透露，有的企业会使用做纯藕粉后的下脚料，类似藕节两端的废料，还有些企业则会掺入玉米淀粉、木薯淀粉等便宜的原料。“藕粉里掺其他淀粉很常见，有些人来我们厂加工藕粉，回去掺假卖，我们也不好说什么。”

到底该如何分辨真假藕粉？何蓉解释：“一般网络上销售价格每斤40元到50元的藕粉，基本是正宗纯藕粉，如果卖十几块钱一斤，基本就不要想是纯藕粉了，其中20%是藕粉就算好的，这都是行业公开的（秘密）。”

据了解，何蓉家的藕粉以前卖40多元一斤，在低价掺假藕粉的冲击下，价格降到30多元一斤。

网络平台上销售的木薯淀粉价格

广西一家大型木薯加工企业经销商告诉海报新闻记者，目前广西产的食品级木薯淀粉包运费为每吨4850元，越南产的木薯淀粉价格更为便宜，每吨约4300元。据此计算，若藕粉制作均采用木薯淀粉，每斤成本约2元，比采用藕淀粉每斤成本低大约20元。

该木薯加工企业经销商还透露，“食品里面加入国产的木薯淀粉，一般不会对身体有太大影响，不过有些进口的木薯淀粉可能会存在黄曲霉毒素会超标。”

来源：海报新闻