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北京鱼头泡饼正宗做法 做法在这儿,老幼皆宜

新闻聚焦admin2024-04-0239

1、制作鱼头泡饼的时候,我们需要用到一条胖头鱼,380克的普通面粉,240克的温水,一些猪油盐,还要用到一些生抽大料,黄酒,米醋,白糖,盐,葱,姜,蒜,花椒。我们买了鱼之后可以先把鱼鳞刮干净,再把鱼鳃内脏都给处理一下,记得要把鱼肚子也给洗干净,黑膜给去掉,把鱼头先给拆开,然后从中间劈开之后,我们在里面加入一些葱姜蒜丝,再加入一些黄酒腌制一下,把鱼的身子给放进保鲜,待里面放进冰箱的冷冻层里,我们在这里只会使用鱼头。

2、腌制鱼的时候我们可以先来和面,我们在这里所用到的泡饼也是自己制作出来的饼,和面的过程,相信大家都能够做得出来的之后,我们就要开始烙饼了,看到鱼头差不多快要炖熟了的时候,我们就可以开始烙饼。等到鱼头腌制好了,我们把鱼头给放到锅里面,先在锅里面炒一些蒜瓣葱段,炒出香味之后,加入一些佐料,再加入适量的清水,把鱼头剁成块儿放进去,等到快要成熟的时候我们开始把饼给烙一下。

3、我们在锅里放入一些油不需要太多,接下来按照常规的烙饼方法并给捞出来,等到鱼头已经炖的差不多的时候,尝一下味道,可以的话就能够立即冲出来了,现在我们立马把饼给裁成小块泡进去,在底部泡一些饼在最上面的这部分也碰上一些饼,保证这些饼的口感比较丰富,男女老少皆宜。用这种方法做出来的京帮菜,鱼头泡饼味道不是那么的正宗,但一定能够让你解馋过瘾,口感吃起来咸淡适中,并且不腥也不腻味泡着饼来吃,非常的美味,做这道菜的时候我们配了一些饼,所以就不需要再做别的主食了,不一会就光盘了。

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