有店面被曝使用增臭剂 螺蛳粉还能放心吃吗？多方回应

3月21日，“螺蛳粉增臭剂”引发全网热议，一度登上微博热搜。网友纷纷担心：螺蛳粉也要“塌房”吗？以后还能放心吃吗？

螺蛳粉（资料图，来源：CFP）

近日，成都市场监管发布《外卖餐饮巡查：一家“有味道”的螺蛳粉店！！》视频。监管人员突击检查一家外卖平台评分为4.7、月销量高达4000多份的螺蛳粉店。该店铺只承接外卖业务，没有堂食。监管人员进入后厨巡查后发现，该店铺环境脏乱，食材质量堪忧。

▲视频：外卖餐饮巡查：一家“有味道”的螺蛳粉店！

面对店里众多许久未清洗的容器，工作人员不禁表示，“我都怀疑螺蛳粉的臭就是这些用品的臭味。”此外，工作人员还在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，被其熏出“痛苦面具”。

目前，属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查。同时，该店铺被暂停营业，线上外卖店也暂时关闭，等待进一步整改。

对此，不少螺蛳粉爱好者纷纷表示“塌房了，无法接受。”“螺蛳粉增臭剂，想想就不敢吃了。”

也有网友表示不解，“酸笋本身就有一股强烈的味道，不懂为什么还要加增臭剂。”

还有来自广西的网友称，“就说广西的螺蛳粉怎么出了广西就臭了。”

▲来源：社交媒体截图

有厂家称螺蛳粉加臭酱由酸笋熬制：有生产许可证

据报道，电商平台上有多个商家在销售螺蛳粉加臭酱、加浓螺膏等产品，有卖家在产品介绍中称“螺蛳粉巨臭螺肉膏，每碗成本低至0.1元”，两斤罐装的螺肉膏售价23.8元，平台数据显示产品已售9000+。

该店铺客服表示，产品家用商用都可以，一斤汤底放5克即可，可以使汤底螺味更浓。被问及产品是否使用大量添加剂时，客服表示均是“在三证的正规厂家生产的，符合食品安全，全国都有商用客户。”“配料成分都是符合国家标准的”。

电商平台在售的螺蛳粉加臭酱配料表（来源：中新经纬）

那么，“螺蛳粉增臭剂”到底是如何制成的呢？

视频截图（来源：白鹿视频）

有新闻媒体连线多家销售“螺蛳粉加臭酱”商家，据其中一生产厂商介绍，加臭酱是用酸笋熬出来的，有生产许可证，食用对身体不会有影响，现在产品已经更名，叫酸笋酱。店铺的商品详情页面也展示了生产厂家的生产许可证、检验报告等。目前，该店铺已将“螺蛳粉加臭酱”下架。

常见袋装螺蛳粉是否添加增臭剂？多品牌回应：不添加

同时，对于市面上常见的袋装螺蛳粉品牌是否添加了增臭剂，21日，海报新闻记者咨询了好欢螺、李子柒、螺满地、嘻螺会、螺霸王、臭宝等多家市面上常见的袋装螺蛳粉品牌，其客服均称没有添加增臭剂。

好欢螺官方旗舰店客服回应称：好欢螺螺蛳粉没有添加任何加臭剂。没有添加任何国家不允许放的添加剂。我们的产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道，亲可以看一下咱们商品的配料表，以及我们的食品检验报告。

臭宝旗舰店客服回应称：产品也是通过第三方检测机构检测，有检测报告的，产品质量都是有保障的。

李子柒旗舰店客服回应称：产品肯定都是正品，工厂的生产质量和工厂环境都是通过相关部门检测监督的，并且产品也是通过第三方检测机构检测，有检测报告的，产品质量都是有保障的，这个可以放心。

螺霸王食品旗舰店客服回应称：没有增臭剂，含少量添加剂，但都是符合要求的 。

▲视频：柳州螺蛳粉协会秘书长谈增臭剂（来源：安徽日报@元新闻）

对此，还有媒体记者采访了柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏，他告诉记者，增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的。柳州本地实体店获取酸笋等原材料容易，几乎未使用加臭剂；同时柳州走出去的连锁店品牌有自有中央厨房，目前物流配送体系发达，也未发现连锁品牌使用加臭酱行为。他表示，“外地的个体户可能对螺蛳粉的理解不够透彻，因此使用加臭剂提升风味。”

黄嘉鹏同时提到，柳州当地已经关注到相关报道，当地多部门将对螺蛳粉企业开展实地检查。

螺蛳粉到底臭不臭？

柳州螺蛳粉店家：发酵时间足够的酸笋是不臭的

21日，多个螺蛳粉话题登上热搜引发网友热议，其中最有讨论度的话题便是“螺蛳粉到底臭不臭”？

其实，我们吃到的螺蛳粉实际上是指用螺蛳熬的汤来煮制的米粉。一锅绝妙的螺蛳粉汤，是由螺蛳肉爆炒后，与猪筒骨(猪腿骨)、八角、辣椒、小茴香等数十种天然香料共同熬制而成的。螺蛳粉配料众多，比如炸腐竹、炸花生、酸豆角、青菜、木耳等，唯独酸笋，是螺蛳粉的灵魂。

酸笋经过发酵制得，在这个过程中产生了多种挥发性物质，给螺蛳粉带来了区别于其他米粉的独特味道——其特殊的“香臭”，不但丰富了螺蛳粉的口感层次，还缓解了辣味，令人食欲大开。

▲视频：多名柳州螺蛳粉店家发声（来源：@西部决策）

而对于“螺蛳粉到底臭不臭”这个问题，柳州当地螺蛳粉店家纷纷表示，自然发酵且发酵时间足够的酸笋是不臭的，预包装中吃到臭的酸笋是因为它发酵时间不够，又紧急出货，所以会出现这个问题。还有数位商家皆表示柳州的螺蛳粉并没有臭味。

友情提示：螺蛳粉尽管美味，但由于其原料有高油，高盐，重辣等特性，有肠胃疾病的人群不宜食用，否则会加重肠胃负担。同时，经期女性、产妇、儿童以及老人等免疫力较低的人群，要尽量少吃。

（海报新闻编辑 石慧 综合整理自华商报、中新经纬、海报新闻、白鹿视频、西部决策、元新闻等）

来源：海报新闻