1、将琵琶腿放到水里解冻,解冻后用剪子剪断腿根的筋进行脱骨。葱姜蒜切片备用。
2、将鸡腿肉、葱姜蒜放到锅里加酒煮5分。然后过凉水,将肉洗净,水沥干。加盐和胡椒味半个小时。
3、将油烧到190度左右。鸡腿肉加蛋液拌好后,粘干粉,下锅,炸至金黄色,出锅沥油。
4、另外再找一个锅,将油、辣椒酱、番茄酱、糖、蒜泥加入。凉油下锅,下锅加热即可。(一直搅拌)
5、关火,将炸制好的鸡肉放入锅中拌匀即可。根据自己喜好,可以加一些芝麻或者碎花生。