“水果刺客”的泡泡，谁来刺一下？

继雪糕刺客、话梅刺客之后，水果刺客又来了。

近日，138元一块的静冈蜜瓜冲上热搜。起因是广东深圳一食客在日料店消费，以为自己花138元点了一份名为“静冈蜜瓜”的甜品，没想到服务员端上来的还真是蜜瓜，而且只有一块。

由此，引发了人们对“水果刺客”的热议，千元一斤的荔枝、过百元一个的橙子，99元一颗的草莓……层出不穷的“水果爱马仕”，不断刷新人们对精品水果的认知，对价格也有了一定的心理预期。相比之下，被常见的平价水果刺破钱包，更让人意难平，比如夏日好伴侣——西瓜。

农业农村部数据显示，2023年6月上旬，西瓜的全国单日批发价达2.22元/斤，创13年同期新高。有网友表示，“过去西瓜都是一切两半用勺子挖着吃，现在只舍得买一小盒切块西瓜，用牙签‘细品’。”

除了西瓜，水果涨价并非消费者错觉，确实存在普涨趋势。数据显示，2019年1月-2023年2月，农业农村部重点监测的5种水果苹果、葡萄、香蕉、西瓜、菠萝批发均价，已经从3.04元/斤涨到了3.77元/斤，上涨了24.01%，达到近5年来的最高位。今年1-6月CPI统计数据显示，鲜果同比涨幅达到了7.9%，处于物价上涨的第一位。

水果为什么变贵了？

水果涨价的原因是多方面的。

从供需关系来看，当供应量满足不了需求时，价格就会水涨船高。以榴莲为例，今年“五一”前后，榴莲的普遍市场价格约25元/斤，网友雀跃“榴莲自由”来了。而假期一过，榴莲价格逆势上涨。据北京新发地农产品批发市场官网数据显示，从5月10日到5月20日，金枕榴莲的批发均价从25.5元/斤涨至31元/斤，10天涨幅超21%。

“今年上半年的榴莲销量十分火爆，4、5月份经常卖断货，进货的价格也翻了一倍。”一位拼多多榴莲商家表示，去年泰国雨水少、气候好，榴莲品质比往年都好，很受消费者的喜爱，平台店铺的日均销售额超过200万，月销超过6000万。

价格浮动如此的之大的原因，在于榴莲属于季节性水果，生长周期长，价格也会随着季节的变化而波动。目前，国内70%的榴莲来自泰国，作为金枕榴莲的主产区，泰国榴莲的成熟存在区域轮动，一个产区的榴莲成熟后进入市场，而其他产区的榴莲尚未成熟，就会出现“缺货期”。5月下旬，受榴莲持续热销影响，泰国很多榴莲产区已经断货，进口量也降至日常的十分之一，这就导致榴莲的市场价格一路走高。

同理，前文所述的西瓜价格，也会随着“本地瓜”的陆续上市，把价格打下来，让消费者离“吃瓜自由”更近一步。

供需之外，水果行业向精品化升级，也不可避免的影响了价格。近年来，市面上不断涌现的“网红”爆款水果，就是水果产业向精细化升级的成果。从引种、种植到包装到售卖，让水果“好吃”有了更明确的标准。

以收购环节为例，成熟的水果会先进入精细化分拣环节，按照不同规格、果径、果面和果损等分级，甚至通过给水果照红外线，对水果的硬度、糖分和新鲜度进一步界定，从而进行不同等级划分，等级越高，价格越贵。在这个精挑细选的过程中，水果的损耗也会体现在售价里。

水果的精品化升级，也顺应了消费者对水果品质需求的提升，毕竟每个消费者都希望自己买到的水果是品质稳定和预期相符的“优品”。为了进一步规范水果产业精品化发展，2022年国家市场监管总局发布《果品质量分级导则》，对果品质量分级的术语定义和分级要求作出规定，指导果品生产和流通，进一步维护产、销、消三方利益。

如何把价格“打下来”

水果品质升级是大势所趋，提升性价比更是刚需。

为了随时吃到品质稳定、价格诱人的水果，年轻人在奔赴“水果自由”的路上，也下了不少功夫。有人做起了“水果团”团长，带着全小区的希望勇闯批发市场，拿到价格更低的批发价;有人改变生活习惯，与大爷大妈一同出入赶早市，挤出一片天，抢到好价格;还有的人靠着勤刷直播、蹲守超市团购等，薅一波羊毛。

不难看出，把价格“打下来”的要点之一，在于减少中间流通环节。以进口榴莲为例，榴莲进入国内市场要先进入北京、广东、嘉兴等大型批发中心，再通过档口进入二级、三级批发渠道，最后再进入商超、水果店等零售渠道，每个环节都会给价格层层加码，获取利润。而如果能减少中间环节，更直接的买到水果，价格自然会变友好。

做农产品起家的拼多多，就敏锐的捕捉到了消费者的需求，通过“百亿补贴+原产地直发”的模式，与产业链上的企业合作，实现原产地直发。在保证品质的基础上，还能做到价格远低于市场。同样以榴莲为例，拼多多平台的商家在上游的泰国产地自建果园和工厂，从源头直供消费者，大幅压缩了中间环节。

此外，平台还通过超额补贴把高端水果的价格进一步压低。7月5日，拼多多百亿补贴还上线了“水果自由消费季”活动，对榴莲、蜜瓜、荔枝、椰青、菠萝蜜、百香果、阳光玫瑰等高价水果进行重点补贴，让消费者的钱包不再那么痛。

在此次“水果自由消费季”活动中，拼多多百亿补贴3人团、万人团等活动也先后上线了泰国金枕榴莲。其中，万人团上线的金枕榴莲单果仅售32.8元，3人团上线的3斤重金枕精品榴莲仅售71.9元。

“在线下渠道，同等规格的榴莲肯定超过100元。”拼多多商家表示，这个价格基本上是全网最低价格，如果不是平台补贴的话，商家是难以承担的。

这也让很多消费者直呼“终于实现了榴莲自由”，活动上线不久，万人团、3人团的销量就同时冲上平台榴莲畅销榜Top 2。

在此次补贴中，上述日料店进货价四五百元的蜜瓜同款也在其列。有网友发现，拼多多的同款蜜瓜仅售11.89元，每斤不到4块钱。在百亿补贴频道，同样净重的精品蜜瓜也不过15.8元。

“在山东、海南等水果产地，静冈蜜瓜已经被引种很多年了，而且进行了多次改良，口感甚至超过了国外的。”一位拼多多蜜瓜商家表示，所谓的静冈蜜瓜在国内其实很常见，只是叫法不同。比如，山东的品种叫“鲁厚甜”，也就是大家所熟知的“网纹瓜”。

据了解，随着海南、山东等产地的种植面积不断扩大，蜜瓜已经不是稀缺水果了。每年2月份，蜜瓜刚开始上市的时候，价格会偏贵，但目前的收购价格基本维持在2.8元至3.5元之间。在平台的补贴下，消费者下单的价格几乎是产地价。

而在这个过程中，受益的不仅有消费者，还有农户，借助拼多多“水果自由消费季”，百亿补贴让商家的销售增长显而易见。这背后，拼多多的新农人扶持机制、百亿补贴，以及各项扶持政策起着重要的引导作用。

水果本就不是高攀不起的奢侈品，让水果价格回归友好，才是果实最好的归宿。

作者：小鹿

来源：中国新闻周刊